眾所周知，乳制品有益人體健康。但該喝多少牛奶，喝什么樣的牛奶，眾說(shuō)紛紜。英國(guó)《柳葉刀》雜志一項(xiàng)大規(guī)模新研究給出了答案：與每天攝入全脂奶制品不足半份(1份相當(dāng)于244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黃油)的參試者相比，每天攝入3份全脂奶制品的參試者全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低17%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%。

這項(xiàng)研究由加拿大麥克馬斯特大學(xué)馬希德·迪甘博士主持完成，涉及21個(gè)國(guó)家13.6萬(wàn)人，參試者的年齡為35~70歲。研究開(kāi)始時(shí)，參試者填寫(xiě)了飲食調(diào)查問(wèn)卷，之后接受了為期9年的跟蹤調(diào)查。研究期間，共有6796人死亡，5855人患心血管疾病。北美和歐洲國(guó)家居民奶制品攝入量最高，每天超過(guò)4份(至少368克)，而南亞、中國(guó)、非洲和東南亞地區(qū)奶制品攝入量最低，日攝入量分別為147克、102克、91克和37克。參試者被分為ABCD四組，奶制品每天攝入量分別為0份、不足1份、1~2份和2份以上。對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，與A組相比，奶制品每天攝入量最高(每天3.2份)的參試者總體死亡率降低2.2%，非心血管疾病死亡率降低1.5%，心血管疾病死亡率降低0.7%，心臟病發(fā)病率降低1.4%，中風(fēng)發(fā)病率降低1.7%。在只吃全脂奶制品的參試者中，總體死亡率降低1.1%，心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低1.3%。與不喝牛奶或酸奶的人群相比，牛奶或酸奶攝入較多的參試者總體死亡率和心臟病死亡率分別降低2.5%和1.9%。

迪甘博士表示，新研究結(jié)果與多項(xiàng)早期薈萃分析結(jié)果一致，增加奶制品攝入量，有助降低總體死亡風(fēng)險(xiǎn)和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。在中低收入的國(guó)家，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)民眾多攝入奶制品，更不應(yīng)該限制全脂奶制品的攝入量。因?yàn)椋�全脂奶制品含有維生素A、維生素D、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，其中一些微量的特殊脂肪酸比如CLA(共軛亞油酸)、短鏈脂肪酸、支鏈脂肪酸等在適量攝入時(shí)也可能帶來(lái)益處。